Lyt til artiklen
Med ankomsten af den canadisk-inspirerede Nørrebro-kiosk og café Depanneur fik københavnerne for et par år siden langt om længe muligheden for at sætte tænderne i en ordentlig bagel. Langtidshævet, kogt, friskbagt, sej indeni og sprød udenpå.
Op gennem 00’erne er vi ellers blevet spist af med tørre fryseprodukter fra supermarkederne og endnu mere tørre optøede ringe hos diverse sørgelige bagelshops spredt ud over byen, og ingen gad rigtig at tage det unikke bagværk alvorligt. Men så kom surdejsbagerne til byen! Pludselig bugnede hylderne af brød og kager af ualmindelig høj kvalitet, og til sidst kom turen altså til bagelen.
